Published On: সোম, ফেব্রু ১২, ২০১৮

চিংড়ির মালাইকারি – রেসিপি

চিংড়ির মালাইকারি – রেসিপি

নারকেল ও চিংড়ি মাছ দিয়ে তৈরি হয় মুখোরোচক এক রেসিপি- চিংড়ির মালাইকারি। চিংড়ির মালাইকারি নামটি শুনলেই কেমন জিভে জল চলে আসে। ধোঁয়া ওঠা গরম ভাতের সঙ্গে চিংড়ির মালাইকারির জুড়ি নেই। শুধু গরম ভাতের সঙ্গেই নয়, এটি আপনি খেতে পারেন পোলাও, খিচুড়ি কিংবা রুটির সঙ্গেও ।

উপকরণ:
১. গলদা চিংড়ি ৫০০ গ্রাম
২. নারকেলের দুধ এক কাপ ( নারকেল কোরা ১/২ কাপ মতো গরম জলে ডুবিয়ে দুধ বের করে নেবেন )
৩. কাঁচা লঙ্কা চেরা ৪-৫টি
৪. গোটা গরমমশলা ৬-৭ টি (ছোট এলাচ, দারচিনি, লবঙ্গ থেঁতো করা)
৫. কাজু বাদাম ১/২কাপ ( সামান্য গরম জলে ১৫ মিনিট ভিজিয়ে মসৃণ করে বাটা )
৬. নুন পরিমাণ মত
৭. হলুদ গুঁড়া ১চা চামচ
৮. সাদা তেল ৩ চামচ
৯. ঘি ২ চামচ
১০. ক্রিম ১/২ কাপ
১১. পেঁয়াজ বাটা ২ টি বড়
১২. আদা ও রসুন (৫ টি কোয়া) বাটা ১ চামচ ।

প্রণালী:
১. প্রথমে চিংড়ি মাছগুলির খোসা ছাড়িয়ে ভালো করে ধুয়ে লবণ, হলুদ, অল্প পরিমাণ পিঁয়াজ, জিরা বাটা মাখিয়ে মেরিনেট করে নিন।

২. কড়াইতে সামান্য সাদা তেল দিয়ে গরম করে মাছগুলো লাল লাল করে ভেজে নামিয়ে নিন।

৩. এবার কড়াইয়ের মধ্যে ঐ তেলেই গোটা গরমমশলা ফোড়ন দিন।

৪. গন্ধ বের হলে পেঁয়াজ বাটা ভাজতে থাকুন। লাল করে ভাজা হয়ে এলে আদা , রসুন বাটা দিয়ে কষে নিন।

৫. মশলা কষানো হয়ে এলে কাজুবাদাম বাটা দিয়ে সামান্য নাড়াচাড়া করুন।

৬. এবার নারকেলের দুধ কড়াইয়ের মধ্যে ঢেলে দিন।

৭. ভাজা চিংড়ি মাছগুলিকে এর মধ্যে ঢেলে দিন।

৮. কাঁচা লঙ্কা চেরাগুলিকে এর মধ্যে দিয়ে হাল্কা আঁচে ১০ মিনিট মত ভালো করে ফুটতে দিন।

৯. একটু ঘন হয়ে এলে ক্রিম ও ঘি দিয়ে নামিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন ।

আরও খবর

(Visited 1 times, 1 visits today)

Editor : Rahmatullah Bin Habib


55/B, Purana Palton, Dhaka-1000


Email : nobosongbad@gmail.com


copyright @nobosongbad.com


চিংড়ির মালাইকারি – রেসিপি